02-12-2015

Nel cioccolato la quantità di ferro contenuta è superiore a quella della carne rossa e delle uova, la quantità di magnesio è superiore che in qualunque altro alimento e infine c'è più fosforo nel cioccolato che nel merluzzo. Mangiando cioccolato, miglioriamo il nostro umore e combattiamo lo stress, grazie a tre particolari sostanze in esso contenute: la feniletilamina, una molecola che si lega agli stessi recettori cerebrali delle anfetamine, e che fornisce disponibilità immediata di energia, la serotonina l'ormone dell'umore, non è contenuta nel cacao, ma ne favorisce la secrezione, procurando così una sensazione di appagamento e benessere (ecco perchè quando siamo tristi, ci assale una voglia irrefrenabile di cioccolato) e l'anandemide un elemento del cacao in grado di stimolare le percezioni sensoriali e a indurre euforia. Inoltre, non è completamente vero che l'ingestione di grandi quantità di cioccolato contribuiscono all'evoluzione dell'acne, come non è neanche vero che caria i denti. Al contrario, contiene tre tipi di sostanze anticariogene: i tannini che contengono il 6 per cento di polidrossifenolo, che inibisce lo sviluppo di batteri, il fluoro e i fosfati che bloccano gli acidi formati dal metabolismo degli zuccheri. Naturalmente, mi riferisco al cioccolato fondente amaro, perchè quello al latte, oltre a contenere questo alimento dannoso per l'organismo, il cioccolato è trattato con alte quantità di zucchero, dannoso sia per i denti che per l'organismo.