24-03-2014
Molte ricerche hanno ben documentato che il consumo di latte vaccino ha effetti negativi sulle riserve di ferro di neonati e bambini. Sono diversi i meccanismi che possono contribuire alla carenza di ferro in questo giovane gruppo di popolazione. Il più importante di questi è probabilmente il basso contenuto di ferro del latte vaccino, che rende difficile ai neonati ottenere le quantità di ferro necessari per la crescita. Un secondo meccanismo è la perdita di sangue occulto intestinale associata al consumo di latte vaccino durante l'infanzia, una condizione che colpisce circa il 40% dei bambini. Un terzo meccanismo è l'inibizione dell’assorbimento di ferro non-eme dovuto al calcio e alla caseina, entrambi i quali sono presenti in quantità elevate nel latte vaccino. Inoltre l'elevata assunzione di proteine da latte vaccino può anche mettere i bambini a maggior rischio di obesità nella tarda infanzia. In conclusione, lo studio suggerisce di diminuire ai bambini il consumo di latte vaccino durante l’infanzia.
