14-06-2015

Fino agli anni ‘70, la maggior parte dello zucchero era saccarosio derivato dalle barbabietole da zucchero o dalla canna da zucchero. Ma lo zucchero da cereali, particolarmente lo sciroppo di amido ricco in fruttosio (HFCS), ora è più popolare perché è molto meno costoso da produrre. Inoltre contiene quasi due volte il fruttosio degli zuccheri che sono venuti prima di esso. Fra il 1980 e il 1994 negli USA, il consumo medio di fruttosio è aumentato da 39 libbre all’anno a 83 libbre all’anno. Il fruttosio non contiene enzimi, vitamine o minerali ed esso favorisce l’eliminazione di micronutrienti dal corpo. Il fruttosio non legato, trovato in grande quantità nell’HFCS, può interferire con l’utilizzo da parte del cuore di minerali quali magnesio, rame e cromo. Il fruttosio inoltre riduce l’affinità dell’insulina per i suoi recettori, che è la principale caratteristica del diabete di tipo 2. L’HFCS è implicato nell’incremento dei livelli di colesterolo ematico ed è un inibitore dell’attività dei globuli bianchi del sistema immunitario.

COMMENTO

Questo interessante rapporto ha collegato una miriade di problemi di salute che si sono sviluppati nel tempo, come risultato dell’incremento d’uso dello sciroppo di amido ricco fruttosio nella maggior parte dei alimenti industriali. Mentre un certo numero di “esperti” ancora sta dibattendo sul valore nutritivo dello sciroppo d’amido ricco in fruttosio, esistono un gran numero di prove che dicono il contrario, cominciando dall’epidemia di obesità in gran parte provocata dalle bevande zuccherate tipo soda. Il consumo di sciroppo d’amido ricco in fruttosio aggrava non soltanto l’obesità, ma nuoce anche ad organi come il fegato e il pancreas, favorisce l’osteoporosi, l’anemia e patologie del cuore, per citarne appena alcuni. Così, quando sentite gli annunci pubblicitari per prodotti alimentari che affermano la “naturalità” del prodotto, ricordatevi che lo sciroppo d’amido ricco in fruttosio è tutto tranne che biologico o naturale.

http://www.westonaprice.org/health-topics/the-double-danger-of-high-fructose-corn-syrup/