14-02-2015

Il pesce? Se volete conservare intatti i preziosi acidi grassi omega-3 che contiene (e il loro effetto protettivo sul cuore), non mangiatelo fritto. L'invito a cambiare abitudini alimentari arriva da Lixin Meng, studiosa dell'Università delle Hawaii (Usa) e coordinatrice di una ricerca che ha preso in esame le abitudini alimentari di ben 185 mila persone, seguite per 12 anni. "Il pesce mantiene intatte le sue capacità benefiche solo se viene bollito o cucinato al forno. Friggerlo, o metterlo sotto sale, annulla, di fatto, gli omega-3". E la cottura alla griglia, così frequente nei Paesi mediterranei? Lo studio americano non l'ha presa in considerazione.

http://www.sciencedaily.com/releases/2009/11/091117161004.htm